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TETE A TETE DOMINICAL

     Ce week-end nous devions nous retrouver à cinq à table alors j'avais

  prévu une belle rouelle de porc braisée puis nous avons eu une défection 

  de trois personnes . je l'ai quand même cuisiné ce beau morceau de viande

  pas besoin de chercher ce que l'on va manger ce midi. Une bonne assiettée

  de pâtes et la viande froide avec une bonne moutarde à l'ancienne .

  L'entrée de hier etait toute simple mais bien délicieuse .

  QUENELLES DE VOLAILLE A LA CREME CHAMPIGNONS

  1 boite de quenelles à la crème aux champignons

  2 carottes

  1 beau navet

  Faites réchauffer 1 boite de quenelles à la crème de champignons au

  bain-marie.

  Pelez les carottes et le navet , coupez -les en julienne et faites les cuire 

  au cuit-vapeur. 

  Disposez 2 quenelles sur une assiette  ouis les légumes et arroser le tout 

  avec la sauce aux champignons 

   Voilà une petite entrée sympa et facile à réaliser d'une bonne saveur,

  rien ne vous empêche de rajouter des épices de votre choix

  ROUELLE DE PORC BRAISEE

  1 rouelle de porc

  4 oignons

  4 belles carottes

  10 gousses dail

  125 ml de porto ou madère

  1 l de bouillon

  1 beau bouquet de thym 

  4 feuilles de laurier sauce

  4 clous de girofle

  du gros sel

  Coupez la couenne pour éviter que la rouelle retrécisse , ficeler le

  pourtour et incisser légèrement le dessus  

  Epluchez les carottes et oignons , coupez les oignons ont petits dés et

  les carottes ont rondelles

  Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte et y déposer la

  rouelle , retournée la une fois, lorsqu'elle commence à brunir tout celà à

  température moyenne .

  Retirez la rouelle et placéz les oignons les carottes et les aromatiques

  dans la cocotte ,déglacez avec le porto et mouillez avec le bouillon .

  Remettez la viande et faites cuire 2 h 30 à feu moyen

  Une foie cuite découpez la viande en petits morceaux et servir avec la

  sauce de cuisson (j'avais rajouter des champignons de PARIS dans ma

  sauce) et les petits legumes puis des pommes de terre .

  Pour la décoration ajoutez une branche de romarin.

   POMMES CUITES AU BEURRE ET MIEL

  2 belles pommes "Reine des reinnette"

  2 belles noix de beurre

  2 cuill à s de miel

  2 verre de cidre

  1 peu de calvados pour flambé

  Découpez un chapeau au milieu de la pomme jusqu a la base des pépins

  sans percer la pomme .

  Incruster le beurre et le miel dans cette cavité , remettre le chapeau

  dessus ."On peut remplacer le miel par du caramel ex caram-bar pour les

  enfants .

  mettre les 2 verres de cidre dans le plat et enfourmer à 180° pour 

  35 mn .Piquer les pommes sur les flans pour qu'elles n'éclatent pas

  à la cuisson.Au sortir du four flamber au calvados